判断题下列哪些属于氨基酸类的增味剂。（ ） A. 谷氨酸钠 B. L-丙氨酸 C. 氨基乙酸 D. 鸟苷酸钠判断题天然甜味剂包括（ ）。 A. 蔗糖 B. 罗汉果甜苷 C. 甜蜜素 D. 甜菊苷简答题5'-呈味核苷酸二钠可直接加入到食品中，起增鲜作用，是较为经济而且效果最好的新一代核苷酸类食品增鲜剂。 正确 错误多选题醋酸指的是（ ）。 A. 柠檬酸 B. 酒石酸 C. 乙酸 D. 乳酸判断题鲜味剂包括（ ）。 A. 谷氨酸钠（俗称味精） B. 5'-鸟苷酸二钠 C. 天门冬酰苯丙氨酸甲酯 D. 肌苷酸二钠多选题IMP全称是（ ）。 A. 5'-鸟苷酸二钠 B. 5'-肌苷酸二钠 C. 琥珀酸二钠 D. 谷氨酸钠多选题阿斯巴甜是指（ ）。 A. 山梨糖醇 B. 二氢查耳酮 C. L-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯 D. 木糖醇多选题用于可乐型饮料的酸味剂是（ ）。 A. 柠檬酸 B. 酒石酸 C. 乙酸 D. 磷酸多选题甜蜜素是指（ ）。 A. 环己基氨基磺酸钠/钙 B. 三氯蔗糖 C. 甜菊糖苷 D. 异麦芽酮糖判断题合成甜味剂包括（ ）。 A. 糖精 B. 索马甜 C. 甜蜜素 D. 甜菊苷多选题安赛蜜是指（ ）。 A. 甜蜜素 B. 糖精钠 C. 乙酰磺胺酸钾 D. 甘草酸铵多选题味精的学名（ ）。 A. 谷氨酸钠 B. 5'-鸟苷酸二钠 C. 天门冬氨酸钠 D. 琥珀酸二钠判断题基本味感包括（ ）。 A. 甜 B. 辣 C. 酸 D. 鲜判断题下列物质属于甜味剂的有（ ）。 A. 苯甲酸 B. 木糖醇 C. A-K糖 D. 山梨酸简答题5%~10%的肌苷酸钠与谷氨酸钠混合使用，其呈味能力比单独用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。 正确 错误判断题以下哪些是食用酸味剂。（ ） A. 柠檬酸 B. 醋酸 C. 苯甲酸 D. 乳酸