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食品添加剂(第3期)
第六章 增稠剂
题目详情
简答题
增稠剂明胶是从动物的皮、骨、韧带等中提取。
正确
错误
查看答案与解析
多选题
用化学方法合成的增稠剂是（ ）。 A. 果胶 B. 黄原胶 C. 琼脂 D. 羧甲基纤维素钠
判断题
从植物种子提取的增稠剂包括（ ）。 A. 瓜儿豆胶 B. 刺槐豆胶 C. 琼脂 D. 明胶
判断题
明胶是从（ ）。 A. 动物的皮中提取的 B. 甘蓝叶子上寄生的黄杆菌的分泌物中提取的 C. 苹果皮中提取的 D. 动物的骨头中提取的
多选题
增稠剂琼脂是从（ ）中提取的。 A. 种子 B. 猪皮 C. 海藻 D. 猪骨头
简答题
增稠剂海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。 正确 错误
简答题
增稠剂果胶是从苹果皮、向日葵盘和柑橘皮等中提取的。 正确 错误
多选题
从微生物分泌物中制取的增稠剂是（ ）。 A. 卡拉胶 B. 黄原胶 C. 琼脂 D. 海藻酸钠
食品添加剂(第3期)
章节列表
第一章 绪论
24
第二章 防腐剂
10
第三章 抗氧化剂
7
第四章 着色剂
10
第五章 护色剂和漂白剂
12
第六章 增稠剂
8
第七章 乳化剂
7
第八章 食品用香精香料
10
第九章 食品调味剂
16
第十章 稳定剂和凝固剂
9
第十一章 膨松剂和抗结剂
14
第十二章 营养强化剂
9
第十三章 其他食品添加剂
23
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