多选题苯丙酮尿患者不适宜食用哪种甜味剂？ A. 甜蜜素 B. 糖精钠 C. 安赛蜜 D. 阿斯巴甜简答题核苷酸类增味剂不宜在未经加工的生鲜食品中使用。 正确 错误多选题糖醇中最甜的一种是 A. 山梨糖醇 B. 木糖醇 C. 麦芽糖醇 D. 甘露糖醇多选题我们感觉到甜味属于 A. 心理味觉 B. 物理味觉 C. 化学味觉多选题5‵-鸟苷酸二钠的简称是 A. MSG B. GMP C. IMP D. HVP简答题酸度调节剂的酸味只与氢离子有关。 正确 错误多选题无机酸的阈值为 A. 3.4-3.5 B. 3.7-4.9 C. 5-6.5 D. 4.0-4.5多选题可乐里常用的酸度调节剂是 A. 柠檬酸 B. 乳酸 C. 磷酸 D. 醋酸简答题同样的pH下，有机酸的酸味强度大于无机酸。 正确 错误多选题以下属于营养型甜味剂的是 A. 木糖醇 B. 甜菊糖苷 C. 糖精钠 D. 阿斯巴甜多选题具有肉类鲜味的是 A. 谷氨酸钠 B. 5‵-鸟苷酸二钠 C. 甘氨酸 D. 琥珀酸二钠简答题合成甜味剂不可以与天然甜味剂复配使用。 正确 错误多选题相对甜度是以哪种糖为标准？ A. 果糖 B. 蔗糖 C. 葡萄糖 D. 麦芽糖简答题增味剂在甜味的食品中效果更好。 正确 错误多选题最能刺激味觉的温度为 A. 0~10℃ B. 10~40℃ C. 40~60℃ D. 60~80℃简答题一般来说，随着温度的上升，多数甜味剂甜度下降。 正确 错误多选题具有特异收敛性酸味，存在于腌渍物等中的酸味调节剂是 A. 柠檬酸 B. 乳酸 C. 醋酸 D. 磷酸简答题增味剂在使用时，必须具有较大的溶解度。 正确 错误多选题以下属于氨基酸类增味剂的是 A. 谷氨酸钠 B. 琥珀酸二钠 C. 5‵-肌苷酸二钠 D. 5‵-鸟苷酸二钠