大学网课搜题引擎
首页
北京学银在线教育科技有限公司
食品添加剂应用技术
1 绪论
题目详情
多选题
目前我国食品添加剂使用标准为（）。 A.
GB2760-2007 B.
GB2760-2011 C.
C. GB2760-2014 D.
GB2760-2015
查看答案与解析
简答题
现在食品安全很多，应该禁止使用食品添加剂。 正确 错误
多选题
食品添加剂的毒理学评价第一阶段是（ ） A. 急性毒性试验 B. 遗传毒性试验 C. 亚慢性毒性试验 D. 慢性毒性试验
简答题
食品添加剂要经过充分的毒理学鉴定，证明在使用限量范围内对人体无害。 正确 错误
多选题
我国食品添加剂的标准体系包括 （ ） A. 以下所有选项 B. GB14880-2012《食品营养强化剂使用标准》 C. GB26687《复配食品添加剂通则》 D. 各具体名称添加剂检测标准和GB2760-2014《食品添加剂使用标准》
多选题
CCFA是哪个机构的简称？( ) A. FAO/WHO食品法规委员会 B. 联合国粮食与农业组织 C. 世界卫生组织 D. FAO/WHO食品添加剂法规委员会
简答题
食品添加剂都是有严格的使用范围和使用量的，可以合理使用。 正确 错误
简答题
食品添加剂按来源分为（ ）食品添加剂和（ ）食品添加剂。
多选题
食品添加剂急性毒性试验一般采用（ ）方式。 A. 肌肉注射 B. 皮下注射 C. 灌胃 D. 静脉注射
判断题
食品添加剂的作用包括（ ）。 A. 提高食品的保藏性、防止腐败变质； B. 改善食品的感观性状； C. 保持或提高食品的营养价值； D. 便于食品加工
多选题
LD50单位为 A. μg/kg体重 B. mg/kg体重 C. g/kg D. mg/g
简答题
不符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。 正确 错误
简答题
食品添加剂要经过充分的毒理学鉴定，证明在使用限量范围内对人体无害。 正确 错误
多选题
以下属于法律是（ ） A. 食品安全法 B. 食品添加剂使用卫生规范 C. 食品营养强化剂使用标准 D. 预包装食品标签通则
简答题
食品添加剂的使用原则第一位的是（ ）
判断题
食品添加剂的作用包括（ ） A. 提高食品的保藏性、防止腐败变质 ； B. 改善食品的感观性状 ； C. 保持或提高食品的营养价值 ； D. 便于食品加工
简答题
食品添加剂可以用来掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。 正确 错误
简答题
我国目前使用的食品添加剂都有充分的毒理学评价。 正确 错误
多选题
以下不属于食品添加剂的为（ ） A. 甜蜜素 B. 吊白块 C. 山梨酸钾 D. 明胶
简答题
食品添加剂是为（ ）和色、香、味，以及为（ ）和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
简答题
急性毒性试验主要确定最大无作用剂量。 正确 错误
食品添加剂应用技术
章节列表
1 绪论
21
2 食品防腐剂
15
3 食品抗氧化剂
23
4 呈味剂
19
5 着色剂
15
6 护色剂和漂白剂
10
7 香精香料
12
8 乳化剂
0
9 增稠剂
6
10 营养强化剂
17