简答题以下操作不能起到杀菌消毒作用的是（ ）。 A、100%酒精擦拭 B、高温水煮 C、水蒸汽蒸 D、烤箱蒸烤简答题影响食品发酵过程的因素包括但不限于（ ）。 A、食材原料 B、环境因素 C、时间 D、微生物种类简答题微生物中以有害的居多 A、正确 B、错误简答题我国酿酒行业开始独立于手工部门，与农业分离，始于（ ）。 A、周代 B、秦汉 C、唐宋 D、明清简答题食品中产生毒素的微生物多是细菌和霉菌。 A、正确 B、错误简答题扎啤是指通过微孔膜过滤的方式除菌的啤酒。 A、正确 B、错误简答题食品发酵的过程实际上也是微生物生长繁殖的过程。发酵产品往往也是微生物菌体本身、直接代谢产物或次级代谢产物。 A、正确 B、错误简答题酵母在面团醒发过程中生长释放出的CO2引起了面团的膨胀。 A、正确 B、错误简答题啤酒的最佳品饮温度是8-15℃。 A、正确 B、错误简答题中国酿酒工艺最不同于其它国家的是（ ）工艺。 A、制曲 B、糖化 C、发酵 D、蒸馏