简答题用餐中途离席，应将餐巾放在桌上，表示很快回来。简答题espresso 的制作，需要将蒸汽水温控制在（ ）。 A、60℃以下 B、60℃-70℃ C、80℃-90℃ D、85℃-95℃简答题人类的所有感官中，咖啡品鉴所用到的主要包括（）。 A、味觉 B、嗅觉 C、触觉 D、视觉简答题中国饮食文化中表现出的食物原料选取广泛的特性，完全是由于国人爱食、善食，不断追求尝试的结果。 A、正确 B、错误简答题世界上最大的咖啡生产国是（）。 A、哥伦比亚 B、中国 C、埃塞俄比亚 D、巴西简答题下列萃取方法中，不适合细砂糖粗细的研磨度的是（）。 A、手冲 B、摩卡壶 C、虹吸壶 D、法压壶简答题食品中的营养成分包含了营养素、水分、膳食纤维等。其中营养素可分为宏量营养素和微量营养素。以下属于宏量营养素的有（ ）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、维生素 E、矿物质简答题西餐进餐中应遵循左手持刀右手持叉的规矩。简答题西方饮食发展历史中，古代西餐的代表是（ ）。 A、法国菜 B、意大利菜 C、英国菜 D、西班牙菜简答题我国酿酒行业开始独立于手工部门，与农业分离，始于（ ）。 A、周代 B、秦汉 C、唐宋 D、明清简答题按照生产工艺来分，酒可以分为酿造酒、鸡尾酒和混配酒。 A、正确 B、错误简答题采摘咖啡果实后直接平铺在晒豆场或高架网床，以阳光暴晒干燥的精制方式是（）。 A、水洗 B、日晒 C、带果肉日晒 D、湿刨法简答题爱乐压器具的外形如同（ ）。 A、漏斗 B、葫芦 C、针筒 D、天平简答题扎啤是指通过微孔膜过滤的方式除菌的啤酒。 A、正确 B、错误简答题茶最初的推广与普及，与佛教（ ）有关。 A、密宗 B、律宗 C、禅宗 D、净土宗简答题食物的升糖指数与碳水化合物的类型、构成、烹饪方式、食材精制程度等都有关系。 A、正确 B、错误简答题西周初年为了节约粮食、积蓄国立，颁布了我国历史上第一部法典《 》。 A、酒诰 B、酒法 C、酒经 D、酒禁简答题蒸馏酒大约从何时开始流行于我国？ A、唐代 B、宋代 C、元代 D、明代简答题体重指数和健康风险间呈线性关系。换而言之，体重越低健康风险越低。 A、正确 B、错误