简答题发芽马铃薯主要毒素是龙葵素，为一种生物碱。 A、正确 B、错误简答题杀菌性抗生素不包括哪个机理？ A、破坏细菌细胞壁合成 B、影响细菌核酸合成 C、抑制细菌蛋白质合成 D、损伤细菌细胞膜简答题N-亚硝酰胺化学性质不活泼，在酸性或碱性环境中稳定。 A、正确 B、错误简答题常见贝类毒素不包括哪个？ A、麻痹性贝类毒素 B、神经性贝类毒素 C、呕吐性贝类毒素 D、腹泻性贝类毒素简答题亚硝胺为间接致癌物。亚硝胺需在体内肝脏微粒体细胞色素P450代谢为烷基偶氮羟基化物，进而致癌。 A、正确 B、错误简答题以下哪个不是兽药进入人体内的主要途径？ A、预防和治疗畜禽疾病用药 B、饲料添加剂中兽药的使用 C、在休药期前使用的抗生素 D、食品保鲜中引入药物简答题PCB不溶于水，可溶于脂肪和有机溶剂，热稳定性好，分解温度800℃以上，半衰期很长，在人体内的半衰期为1～10年。 A、正确 B、错误简答题下列物质进入人体不会蓄积的是哪个？ A、汞 B、PCBs C、TCDD D、苯甲酸钠简答题以下不是有机氯农药的是哪个？ A、艾氏剂 B、狄氏剂 C、氯丹 D、敌百虫简答题PSP是一种肝肾毒素，抑制位于大脑中的呼吸和运动调节中枢，常由于呼吸衰竭而引起死亡。 A、正确 B、错误简答题某些POPs可使鸟类蛋壳变薄，说明什么？ A、这些POPs具有致癌毒性 B、这些POPs具有急性毒性 C、这些POPs具有遗传毒性 D、这些POPs具有慢性毒性简答题兽药残留的主要原因包括哪些？ A、兽药使用不当，休药期的规定没有得到严格遵守 B、突击使用兽药，使用未经批准的药物 C、因厩舍、粪池中含兽药而造成的二次污染和交叉污染 D、以上都是简答题人体摄入的大部分砷来源于食物和饮用水，食物主要是水产品和小麦。 A、正确 B、错误简答题以下哪项不是重金属的毒作用特点？ A、强蓄积毒性 B、排出缓慢 C、无法代谢 D、半衰期长简答题POPs公约目的是控制和消除POPs 污染影响的国际公约。 A、正确 B、错误简答题丙烯酰胺的主要前体物为游离谷氨酸与还原糖，二者发生Maillard反应生成丙烯酰胺。 A、正确 B、错误简答题黄花菜在干制过程中，所含的秋水仙碱已被破坏，因此，食用干黄花菜不会引起中毒。 A、正确 B、错误简答题生芽较多、皮肉变色的马铃薯仍然可以食用。 A、正确 B、错误简答题磺胺药的结构和对氨苯甲酸相似，可与其竞争二氢叶酸合成酶，阻碍二氢叶酸的合成，从而影响核酸的生成，抑制细菌生长繁殖。 A、正确 B、错误简答题IUPAC规定测定食物中17种PCBS反映的总体污染情况。 A、正确 B、错误