简答题植物性毒素既包括植物本身产生的对食用者有毒害作用的成分，也包括那些污染和吸收入植物体内的外源化合物。 A、正确 B、错误简答题在酱油生产中，大量产生的是2-MCPD，少量产生的是1,3-DCP，2,3-DCP及3-MCPD。 A、正确 B、错误简答题持久性有机污染物全都是人工合成的。 A、正确 B、错误简答题苏云金芽孢杆菌只能产生内毒素。 A、正确 B、错误简答题以下重金属又属于必需微量元素的是哪个？ A、镉 B、铅 C、铬 D、砷简答题鲜黄花菜中秋水仙碱是一种毒性很强的物质，是引起食物中毒的主要成分。 A、正确 B、错误简答题关于吃柿子错误的是哪个？ A、可以大量生吃柿子和柿皮 B、不要与酸性食物同时食用 C、胃酸过多者少食用 D、不要空腹食用柿子简答题汞蒸气无色无味，比空气重，具有毒性。此外，汞还具有粘度小、流动性大、吸附性强、易被生物体吸收等特点。 A、正确 B、错误简答题六六六和DDT都是神经毒剂，它们的作用机制相同。 A、正确 B、错误简答题农药残留包括哪些物质？ A、残存于环境、生物体和食品中的农药及其衍生物 B、残存于环境、生物体和食品中的农药及其代谢物和降解物 C、残存于环境、生物体和食品中的农药及其所含杂质 D、以上全部都是