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饮食漫谈
第七章 食认知——饮食与健康
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简答题
食物的升糖指数与碳水化合物的类型、构成、烹饪方式、食材精制程度等都有关系。
A、正确
B、错误
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简答题
以下关于碳水化合物描述错误的是（） A、日常饮食中，碳水化合物主要来自于谷类、薯类和豆类食品。 B、作为机体的供能物质，我们摄入的碳水化合物是以单糖，也就是葡萄糖、果糖为主。 C、根据最新版《中国居民膳食指南》推荐，每天摄入谷薯类食物应在250-400g之间。 D、碳水化合物是体内最简单、最直接和最清洁的能源
简答题
以下属于膳食纤维的生理功能的是（ ）。 A、增强肠道功能，防止便秘 B、控制体重，有利于减肥 C、降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病 D、降低血糖，预防糖尿病
简答题
蛋白质的营养价值高低取决于它来源于动物还是植物。 A、正确 B、错误
简答题
规律饮食有助于保证人体血糖始终稳定在正常范围内，减少饥饿感从而降低吃零食的概率。 A、正确 B、错误
简答题
要想达到较长时间饱腹感应选择多食用低GI食物，以实现餐后高血糖快速升高。 A、正确 B、错误
简答题
必需脂肪酸是指人体（或其他高等动物）自身生长或生活多必须需要的脂肪酸。 A、正确 B、错误
简答题
以下认识错误的是（）。 A、每周减重最好不要超过1斤，体重在一年内减少原来的10%左右。 B、长胖是因为吃肉吃太多。 C、在没有特殊仪器时，我们可以根据个人的腰围来辅助评估个人体脂情况。 D、正餐配比以50%蔬菜、25%谷薯、25%蛋白质为宜。
简答题
过分强调高蛋白饮食，会给肾脏带来不必要的负担，有害健康。 A、正确 B、错误
简答题
在摄取量适当的情况下，高质量的脂肪酸还可以帮我们控制体重及肌肉和脂肪的比例。 A、正确 B、错误
简答题
食品中的营养成分包含了营养素、水分、膳食纤维等。其中营养素可分为宏量营养素和微量营养素。以下属于宏量营养素的有（ ）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、维生素 E、矿物质
简答题
总脂肪的摄取量和摄入脂肪的质量都非常重要，尤其是必需脂肪酸只能通过饮食摄取。 A、正确 B、错误
简答题
体重指数和健康风险间呈线性关系。换而言之，体重越低健康风险越低。 A、正确 B、错误
简答题
优质的冷榨植物油最好用来做凉拌菜，或在低温烹饪时使用，因为不饱和脂肪酸比较容易受到外界变化影响，高温之下容易变质，保存不当也很容易酸败。 A、正确 B、错误
简答题
摄入脂肪的数量是直接导致心血管疾病发病的关键。 A、正确 B、错误
饮食漫谈
章节列表
第二章 食事象—— 茶之为饮
10
第三章 食生产——发酵产品
10
第四章 食生活——咖啡时间
17
第五章 食生活——西餐概述
10
第六章 食思想
10
节课考核
59
第七章 食认知——饮食与健康
15