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饮食漫谈
第二章 食事象—— 茶之为饮
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简答题
以下关于英式下午茶描述错误的是？
A、一般选用红茶，如大吉岭红茶、锡兰高地红茶、伯爵茶等
B、男士应着燕尾服、戴高帽；女士应着白天洋装、戴头饰或帽子
C、通常由女主人亲自服务，而不用侍从
D、食用点心塔应遵循从下向上、从咸点向甜点取用的规则
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简答题
自宋代以来，茶也是聘礼中的必备之物。婚俗中的“三茶”，即指订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，洞房时的“合茶”。以下描述正确的是（ ）。 A、茶叶之所以能成为聘礼中的必备之物，主要与茶树的植物学特征有关。 B、古人认为茶树的种植以播种为宜，且成活后具有不耐迁移的特性，因而女子受聘，谓之“吃茶”，以此寄托婚姻中男女忠贞，从一而终的愿望。 C、茶树的树龄可达百年，因此符合人们对长长久久、白头偕老的期望。 D、植株上常会出现“花果同现”的现象，这种枝繁叶茂，花开朵朵，果实累累的特性，也符合中国人期盼子孙满堂、阖家兴旺的愿景。
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以下哪一项，与茶文化在唐朝兴起无关（ ）。 A、贡茶兴起 B、与佛教相辅相成 C、受文人墨客推崇 D、日本派遣唐使到中国
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中国之外，目前世界上已有60多个国家都引种了茶树，以下（ ）也是世界重要的茶叶生产国。 A、印度 B、斯里兰卡 C、肯尼亚 D、英国
简答题
以下对粉料中淀粉作用描述正确的有（ ）。 A、淀粉的胶体性质可帮助粉料形成面坯 B、淀粉降解生成麦芽糖和葡萄糖，可提供甜味 C、淀粉降解生成麦芽糖和葡萄糖，可为酵母发酵提供养分 D、淀粉的糖焦化作用可为面点着色
简答题
茶树的植株可以很高大，有的乔木型茶树可长到15-30米高。所以对于乔木和小乔木类茶树而言，人们是需要上树采摘茶。
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我国乃至世界首部茶叶专著是陆羽所著《 》 A、茶经 B、茶录 C、神农本草经 D、齐民要书
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我国的一级茶产区共有（ ）。 A、华南茶区，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区。 B、西南茶区，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区，茶树品种资源丰富。 C、江南茶区位于中国长江中、下游南岸，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的 2/3。 D、江北茶区位于长江中、下游北岸，主要生产绿茶。
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茶在以清饮的形式被传承下来以前，经历过“药用、饭食、汤菜羹饮、调饮”的演变过程。
简答题
佛教传入中国后，对我们哪些饮食文化的发展起到推动作用？ A、素斋 B、茶以佛传 C、政教合一的饮食文化 D、饮食养生
饮食漫谈
章节列表
第二章 食事象—— 茶之为饮
10
第三章 食生产——发酵产品
10
第四章 食生活——咖啡时间
17
第五章 食生活——西餐概述
10
第六章 食思想
10
节课考核
59
第七章 食认知——饮食与健康
15