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食品添加剂识别与应用
6 食品着色剂
题目详情
简答题
合成色素按其化学结构可分为______和______两类。
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简答题
食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为 色素和 色素。
简答题
婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精。
简答题
食品中合成着色剂主要是人工合成的有机色素类 正确 错误
多选题
红曲色素属于（ ）。 A. 食用合成色素 ； B. 非食用色素 ； C. 从植物组织中提取的色素 ； D. 从微生物体中提取的色素；
简答题
红曲色素是从植物中提取的食用色素。
多选题
以下属于天然色素的有( ) A. 辣椒红 B. 苋菜红 C. 胭脂红 D. 赤红
多选题
下列食品添加剂中,哪种添加剂可在婴儿代乳食品中使用 ( ) A. 色素 B. 糖精和香精 C. NaNO 3 D. 牛磺酸
简答题
合成色素按其化学结构可分为 和 两类
多选题
食用合成色素的色淀是由（ ）沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。 A. 氧化铝 B. 脂溶性色素 C. 二氧化硅 D. 水溶性色素
多选题
下列食品添加剂中，哪种添加剂可在婴儿代乳食品中使用 （ ） A. 色素 B. 糖精和香精 C. NaNO3 D. 牛磺酸
多选题
下列哪种是允许使用的食用合成色素（ ） A. 姜黄 B. 柠檬黄 C. 红曲 D. 虫胶红酸
食品添加剂识别与应用
章节列表
1 正确认识食品添加剂
28
2 食品防腐剂
20
3 食品抗氧化剂
9
4 质构改良类食品添加剂
39
5 调味类食品添加剂
18
6 食品着色剂
12
7 食品香料与香精
5
8 食品护色剂和漂白剂
8
9 食品营养强化剂
0
10 食品用酶制剂
1
11 食品加工助剂
1
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