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食品工程原理-2022春
第五章 传质基础
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简答题
关于扩散，下列说法正确的是：
A、分子扩散是在外力作用下引起的扩散；
B、涡流扩散是在外力作用下引起的扩散；
C、涡流扩散中包含分子扩散；
D、湍流强烈时，分子扩散可以忽略不计；
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简答题
关于总传质系数，下列说法正确的是： A、等于分传质系数之和； B、也称相际传质系数； C、其倒数等于分传质系数倒数之和； D、与相平衡没有关系；
简答题
关于传质理论，下列说法正确的是： A、双膜模型最优； B、双模模型里有非稳态假设； C、溶质渗透模型里有非稳态假定； D、表面 更新模型认为两相界面的膜不是停止的；
简答题
在溶剂的基本条件都满足时，用溶剂吸收气体时，应该选用溶解度比较的溶剂，唯一的原因是因为此时单位体积的溶剂可以溶解比较多的气体。 A、正确 B、错误
简答题
单向扩散中因为存在总体流动，故它是对流扩散。 A、正确 B、错误
简答题
计算分子扩散通量的定律是： A、牛顿粘性定律； B、傅里叶导热定律； C、菲克定律； D、牛顿冷却定律；
简答题
等摩尔反向扩散具有下列特征： A、仅靠分子运动引起的扩散； B、仅靠涡流引起的扩散； C、稳态扩散时通过扩散途径上某一垂直截面的净通量为零； D、扩散通量一般比单向扩散小；
简答题
以气体吸收为例，选择的吸收剂使溶质的溶解度大，而吸收剂不易挥发。在吸收进行时，可以简化为气液相界面只允许溶质分子通过，不允许惰性气体分子通过，也不允许液体分子逆向通过。这种传质过程称为： A、对流扩散； B、涡流扩散； C、分子扩散； D、等摩尔反向扩散；
简答题
亨利定律是表示理想溶液组分的蒸气压与液体组成关系的定律。 A、正确 B、错误
简答题
Fick扩散定律中，出现负号的原因是： A、物质由低浓度区域向高浓度区域扩散； B、物质总是沿着浓度最大方向导数扩散； C、物质的扩散通量应该保证为负值； D、物质的扩散通量应保证为正值。
食品工程原理-2022春
章节列表
第0章 绪论
21
第一章 流体流动和输送机械
34
第二章 流体经颗粒的流动
41
第三章 传热
45
第四章 蒸发和冷冻
44
第五章 传质基础
10
第六章 气体吸收
21
第七章 蒸馏
40
第八章 液液萃取及膜分离
5
第九章 干燥
43
第十章 食品工程原理结课测试
24
第十一章 单元测试1
50