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食品工程原理-2022春
第五章 传质基础
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简答题
以气体吸收为例，选择的吸收剂使溶质的溶解度大，而吸收剂不易挥发。在吸收进行时，可以简化为气液相界面只允许溶质分子通过，不允许惰性气体分子通过，也不允许液体分子逆向通过。这种传质过程称为：
A、对流扩散；
B、涡流扩散；
C、分子扩散；
D、等摩尔反向扩散；
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简答题
关于总传质系数，下列说法正确的是： A、等于分传质系数之和； B、也称相际传质系数； C、其倒数等于分传质系数倒数之和； D、与相平衡没有关系；
简答题
关于传质理论，下列说法正确的是： A、双膜模型最优； B、双模模型里有非稳态假设； C、溶质渗透模型里有非稳态假定； D、表面 更新模型认为两相界面的膜不是停止的；
简答题
在溶剂的基本条件都满足时，用溶剂吸收气体时，应该选用溶解度比较的溶剂，唯一的原因是因为此时单位体积的溶剂可以溶解比较多的气体。 A、正确 B、错误
简答题
单向扩散中因为存在总体流动，故它是对流扩散。 A、正确 B、错误
简答题
计算分子扩散通量的定律是： A、牛顿粘性定律； B、傅里叶导热定律； C、菲克定律； D、牛顿冷却定律；
简答题
等摩尔反向扩散具有下列特征： A、仅靠分子运动引起的扩散； B、仅靠涡流引起的扩散； C、稳态扩散时通过扩散途径上某一垂直截面的净通量为零； D、扩散通量一般比单向扩散小；
简答题
关于扩散，下列说法正确的是： A、分子扩散是在外力作用下引起的扩散； B、涡流扩散是在外力作用下引起的扩散； C、涡流扩散中包含分子扩散； D、湍流强烈时，分子扩散可以忽略不计；
简答题
亨利定律是表示理想溶液组分的蒸气压与液体组成关系的定律。 A、正确 B、错误
简答题
Fick扩散定律中，出现负号的原因是： A、物质由低浓度区域向高浓度区域扩散； B、物质总是沿着浓度最大方向导数扩散； C、物质的扩散通量应该保证为负值； D、物质的扩散通量应保证为正值。
食品工程原理-2022春
章节列表
第0章 绪论
21
第一章 流体流动和输送机械
34
第二章 流体经颗粒的流动
41
第三章 传热
45
第四章 蒸发和冷冻
44
第五章 传质基础
10
第六章 气体吸收
21
第七章 蒸馏
40
第八章 液液萃取及膜分离
5
第九章 干燥
43
第十章 食品工程原理结课测试
24
第十一章 单元测试1
50