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食品安全控制
第八章 食品安全危机管理
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简答题
隐性食品危机是指食品危机事件必须通过特定的科学技术手段或者在现今的条件下还无法被人们所认识的食品危机事件。
A、正确
B、错误
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简答题
新法规和新标准也会引发食品危机。 A、正确 B、错误
简答题
关于食品安全危机的特征描述错误的是： A、食品安全危机爆发之前没有人能预测，是突发事件。 B、食品安全事件很少作为个体发生，一般来说都是群体。 C、食品安全危机爆发后会导致各种信息迅速在民间传播，但因一般的消费者缺乏食品安全的专业知识，这又会导致食品安全的加剧。 D、食品安全危机具有产业负外部性，严重破坏了正常的食品市场的秩序。
简答题
以下哪项不属于近年来企业危机出现的新特点： A、企业声誉危机事件迅速上升。 B、网络成为企业危机策源地。 C、行业领导品牌遭遇危机冲击机率大增。 D、危机事件的覆盖面广，在社会上造成了极端的恶劣影响。
简答题
食品企业处理危机的24小时法则是指企业应该在获悉危机发生后的24小时内启动危机管理机制，并把所有问题都解决。 A、正确 B、错误
简答题
企业只要“身正不怕影子斜”，拿产品质量说话，无论外界出现怎样的负面言论，都可以置之不理。 A、正确 B、错误
简答题
当食品企业的危机出现后，企业坦诚的态度是最好的应对策略。 A、正确 B、错误
简答题
处理危机的成本少并且可以将危机造成的伤害降到最低的阶段是： A、前兆期 B、加剧期 C、处理期 D、消除期
简答题
有关食品风险分析说法错误的是 A、制定食品安全卫生标准的基础 B、风险评估是以科学为基础 C、是一种宏观管理模式 D、只被少数国家接受和采用
简答题
遇到企业危机事件后，以下做出的应对策略错误的是： A、被媒体关注后，要设法尽早跳出来，淡出媒体的视野。 B、反复申明感谢媒体、受害者、公众的监督，甚至聘其为企业监督员。 C、企业应指定新闻发言人统一对外发布信息的工作，一般为企业最高负责人。 D、在危机出现后，如不在第一时间做出回应，会出现大量谣言。制服谣言最有力的武器就是公开信息。
食品安全控制
章节列表
第一章 食品安全控制现状
20
第二章 食品中的化学性危害
50
第三章 食品中的生物性危害
15
第四章 食品接触材料与食品安全
7
第五章 良好操作规范GMP
15
第六章 卫生标准操作程序SSOP
15
第七章 HACCP建立与实施过程
25
第八章 食品安全危机管理
10