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茶文化与茶艺
1 项目一 茶文化基础知识
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简答题
3.宋徽宗赵佶著作的茶学专著是《 》
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摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩格哥人社交活动中必备的饮料。 正确 错误
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“莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情。美酒只能喝醉人，擂茶却能醉透心。”擂茶又称（ ），是（ ）的饮茶习俗。
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简述宋代豆子茶的制作。
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喝大碗茶的饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年（ ）的大碗茶，更是名闻遐迩，
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日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。
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宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。 正确 错误
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藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌。 正确 错误
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俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。
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宋代饮茶方法主要是煮茶。 正确 错误
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茶的食用方法先后经过原始的生叶嚼食——春秋时代的生煮羹饮——唐代煎茶——宋代点茶——明代泡茶 ——清代品茶——当代饮法等不同阶段。 正确 错误
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土耳其人喜欢品饮红茶并加入白糖 正确 错误
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日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。
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广义的茶文化含义
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元代时期，饼茶逐渐衰落，以制造散茶、末茶为主。
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接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应用握手礼迎接宾客。
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藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌 正确 错误
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（ ）族敬客食俗之一俗称“三道茶”，有“头苦、二甜、三回味”的说法。
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（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、元代 B、明代 C、唐代 D、宋代
简答题
汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。
简答题
4.擂茶在宋代称为（ ）
茶文化与茶艺
章节列表
1 项目一 茶文化基础知识
49
2 项目二 茶叶基础知识
80
3 项目三 茶与健康
6
4 项目四 茶具
37
5 项目五 茶与水
17
6 项目六 茶事服务
18
7 项目七 六大茶类表演茶艺与生活茶艺
54
8 项目八 茶艺表演程序与解说词创作
70