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食品工程原理-2022春
第一章 流体流动和输送机械
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简答题
在一敞口高位槽向下游敞口水槽输水的管路中，高位槽下方设一阀门，阀门前有一压力表， 若该阀门关小，压力表读数将如何变化?
A、变大;
B、 变小;
C、不变;
D、无法确定；
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简答题
如何调节管路的工作点，调节方法各有何特点，哪种方法比较有效？
简答题
真空度是指实际测定压力( )当地大气压的绝对值。 A、>； B、 C、=； D、不确定；
简答题
汽蚀现象产生的原因是（ ）。 A、安装高度太高； B、被输送液体温度太高； C、液体蒸汽压过高； D、吸入管路阻力太大，压头损失太大，储槽页面压力下降；
简答题
要测定管中心流体的最大流速，应选用哪种测量仪器测量？ A、U型压差； B、测速管； C、孔板流量计； D、转子流量计；
简答题
主流区（边界层外），速度梯度很小，剪应力可以忽略，可视为理想流体。 A、正确 B、错误
简答题
量纲分析用于规划实验有何意义，此法为什么很重要？
多选题
求管内气体流量 在108×4mm的圆直管内用毕托管测流速。已知管内流体是50oC的空气，压强为200mmH2O（表压），外界大气压为1atm，气体粘度为0.0196cP，在测管轴心处umax时，U形管压差计读数R为10mm，压差计指示液为水，求管内气体流量。
多选题
某冷冻盐水循环系统，盐水的密度为1100kg/m3，循环量为30m3/h，管路的直径相同，盐水由泵出口A处经两个串接的换热器而至高处B的能量损失为80.5J/kg，由B经管路至泵进口再至出口A的能量损失为39.2 J/kg，试计算：（1）若泵的效率为70%时，求泵的轴功率；（2）若A处的压强表读数为200.5kPa，A、B两点垂直高度为7m，求B处的压强表读数。
简答题
如何根据单泵的特性曲线方程，写出组合泵组的特性曲线方程？
简答题
提高离心泵安装高度的措施有（ ）。 A、减少入口管路阻力； B、降低流体温度； C、增加储槽液面压力； D、增加离心泵的功率；
简答题
流量计按照其测量原理可以分为两类：一、恒截面，变压差，二、恒压差，变截面；在已经学习的流量计中，属于恒截面变压差的有哪几种？ A、测速管（皮托管）； B、孔板流量计； C、转子流量计； D、文丘里流量计；
简答题
用粘度计测某液体食品的粘度，剪切速率为100s-1，剪切应力为4dyn/cm2，计算食品的粘度并用Pas、cP、P、kg/(m·s)和mPas表示；若液体食品的密度是1100kg/m3，求运动粘度，以St、cSt和m2/s为单位。
简答题
如何理解层流时动量通量的计算公式？
简答题
敞口高位水槽直径为2m，内部水位高3m，用内径40mm的水管连接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部与高位水槽底部间距为8m，低位水槽的直径为1m，设至管侧外的全部流动阻力损失为40u2，u为管中水的流速，求低位水槽内的水位为2m时所需时间。
简答题
非圆形管道内的流动阻力,可以用当量直径计算,de=_________。 A、de=d(管子直径); B、de=流通截面积/浸润周长; C、de=2流通截面积/浸润周长; D、de=4流通截面积/浸润周长；
简答题
你能定性绘出摩擦阻力系数图吗？
简答题
有一高位水槽，其水面离地面的高度为H，水槽下面接有内径53mm的普通壁厚水煤气钢管130m长，管路中有1只全开的闸阀，4只全开的截止阀，14只标准 90°弯头，要求输水流量为10.5m3/h，设水温20℃，ε=0.2mm，求H；若已知H=20m，求输水的流量。
简答题
要测定流体的速度分布曲线，要选用哪种仪器进行测量？ A、U型压差； B、测速管； C、孔板流量计； D、转子流量计；
简答题
用U型管测量静止水相中高度不同两点的压差,R值=_______。 A、R>0; B、R C、R=0; D、不确定；
判断题
截止阀全开时管路的特性曲线 用离心泵将常压水池中的50oC水输送至与水池水面高差为10m处，出水管处的表压强为98.1kPa，水的流量为60m3/h，输液管规格是102×3.5mm，安装1个全开标准截止阀，管长共45m（包括除截止阀外的全部局部阻力的当量管长），管壁绝对粗糙度为0.57mm，试求：（1）截止阀全开时管路的特性曲线；（2）将截止阀半开，输水流量为55 m3/h，再求管路的特性曲线。
食品工程原理-2022春
章节列表
第0章 绪论
21
第一章 流体流动和输送机械
34
第二章 流体经颗粒的流动
41
第三章 传热
45
第四章 蒸发和冷冻
44
第五章 传质基础
10
第六章 气体吸收
21
第七章 蒸馏
40
第八章 液液萃取及膜分离
5
第九章 干燥
43
第十章 食品工程原理结课测试
24
第十一章 单元测试1
50