大学网课搜题引擎
首页
北京学银在线教育科技有限公司
食品添加剂识别与应用
2 食品防腐剂
题目详情
多选题
丙酸盐不具备的性质是：（ ）
A.
ADI无须规定 B.
对黄曲霉有特效 C.
碱性防腐剂 D.
常用于面包
查看答案与解析
判断题
山梨酸是使用最多的防腐剂，它对什么微生物的生长发育起抑制作用。（ ）。 A. 霉菌 B. 酵母菌 C. 好气性细菌 D. 嫌气性细菌
简答题
防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。
简答题
具有杀菌作用的食品添加剂成为杀菌剂，而仅有抑菌作用者称为抑菌剂。 正确 错误
简答题
按照我国的食品添加剂编码系统，防腐剂的分类号是
简答题
按照我国的食品添加剂编码系统，防腐剂的分类号是
判断题
影响防腐剂防腐效果的因素有（ ） A. 食品体系的 pH； B. 食品的染菌情况 C. 防腐剂的溶解与分散情况； D. 防腐剂的熔点
简答题
防腐剂按作用可分为： 、 。
多选题
以下属于天然防腐剂的是（ ） A. 山梨酸钾 B. 双乙酸钠 C. 乳酸链球菌素 D. 仲丁胺
简答题
防腐剂按来源和性质也可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂。 A、正确 B、错误
简答题
食品中防腐剂的测定，应选用下列（）组装置。 A . 回流 B . 蒸馏 C . 分馏 D . 萃取
简答题
一般将防腐剂分为 、 和 三种
简答题
食品中防腐剂的测定，应选用下列（）组装置。 A . 回流B . 蒸馏C . 分馏D . 萃取
多选题
下列哪种不是防腐剂 （ ） A. 苯甲酸及钠盐 B. 三梨酸及钾盐 C. 丁基羟基茴香醚 D. 对羟基苯甲酸酯类
简答题
按照我国的食品添加剂编码系统，防腐剂的分类号是（）。
多选题
以下物质,哪些是食品防腐剂()。 A. 对羟基苯甲酸酯; B. 苯乙酸; C. 碳酸氢钠; D. 酒石酸;
多选题
下列哪种防腐剂是禁用的?() A. 苯甲酸 B. 亚硝酸钠 C. 丙酸 D. 水杨酸
简答题
下列哪种不是防腐剂（）。 A、苯甲酸及钠盐 B、三梨酸及钾盐 C、丁基羟基茴香醚 D、对羟基苯甲酸酯类
多选题
由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为 500mg／kg（体重），那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量(ADI)为（ ） A. 5mg／kg（体重） B. 50mg／kg（体重） C. 100mg／kg（体重） D. 10mg／kg（体重）
简答题
食品防腐剂按来源可以分为： 、 。
食品添加剂识别与应用
章节列表
1 正确认识食品添加剂
28
2 食品防腐剂
20
3 食品抗氧化剂
9
4 质构改良类食品添加剂
39
5 调味类食品添加剂
18
6 食品着色剂
12
7 食品香料与香精
5
8 食品护色剂和漂白剂
8
9 食品营养强化剂
0
10 食品用酶制剂
1
11 食品加工助剂
1