简答题通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分，因为（ ）。 A、残留物的颗粒比较大 B、灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不完全相同 C、灰分可准确地表示食品中原有无机成分的含量 D、灰分中既有无机成分还有有机成分简答题水分活度表示了食品中所含的水分能被微生物利用的有效水分状况，与水分含量相比，水分活度在食品生产与保藏中更有意义简答题水分测定中干燥到恒重的标准是（ ） A、2 mg B、2 g C、2 μg D、0.5 mg简答题基准物质的称量采用的方法是差减称量。简答题下列物质不能在烘箱内烘干的是（ ） A、硼砂 B、无水碳酸钠 C、重铬酸钾 D、氯化钠简答题直接干燥法测定食品中水分，两次恒重值在最后计算中，应取前面一次的称量值。简答题食品灰分测定的碳化是指在高温炉（500-600︒C）中将所有的有机物变成碳。简答题下列方法中，测定的水分含量最为准确的是（ ） A、卡尔费休法 B、直接干燥法 C、红外线干燥法法 D、减压干燥法简答题测定乳粉中水分含量所采用的方法是（ ）。 A、常压烘箱干燥法 B、真空烘箱干燥法 C、蒸馏法 D、卡尔·费休法简答题食品灰分测定的碳化过程是在电炉上进行而不是高温炉中。