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动物性食品卫生检验
测验
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简答题
食用被污染的动物性食品对人体造成的伤害有
A、食物中毒
B、食源性感染
C、三致
D、感冒
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简答题
细菌毒素及霉菌毒素也属于生物性污染。
简答题
下列属于化学性污染的是 A、盐酸克仑特罗 B、射线 C、微生物 D、寄生虫
简答题
内源性生物性污染的原因包括 A、人畜共患传染病的病原体的污染 B、动物固有传染病的污染 C、非致病菌和条件性致病菌的污染 D、腺体的污染
简答题
瘦肉精是一类药物，国家禁止在动物饲料中添加这种物质。
简答题
大肠菌群指的是大肠杆菌。
简答题
化学性污染包括 A、环境污染 B、农药污染 C、药物污染 D、食品添加剂污染
简答题
食用性动物在养殖过程中不能使用药物。
简答题
下列不属于动物性食品生物性污染的是 A、药物残留污染 B、寄生虫污染 C、微生物污染 D、昆虫污染
简答题
动物性食品中也含有农药这类化学物质，主要是通过食物链蓄积的。
简答题
非生物性污染包括 A、化学性污染 B、放射性污染 C、微生物污染 D、昆虫污染
简答题
动物性食品生物性污染对人体造成的危害是 A、致畸性 B、致癌症 C、致感染 D、致突变
简答题
下列不是动物性食品细菌学监测指标的是 A、细菌总数 B、大肠菌群数 C、致病菌 D、支原体数
简答题
菌落总数方法测定动物性食品中的细菌数的单位是 A、个/ml B、g/ml C、MPN/ml D、只/ml
简答题
从事动物性食品相关行业的人员必须持有 A、执业兽医资格证 B、动物防疫员证 C、健康检查合格证 D、动物检疫检验员证
简答题
动物性食品中非生物性污染的监测指标主要是 A、动物最大无作用剂量 B、人体每日允许摄入量 C、1d食物中的总容许量 D、最高残留限量（MRL）
简答题
根据污染物性质不同，可以将动物性食品污染分为 A、生物性污染 B、化学性污染 C、放射性污染 D、微生物污染
简答题
动物性食品污染主要指的是动物性食品原料在加工时有意或者无意添加的一些物质。
简答题
绿色食品是指没有用过农药的蔬菜、水果。
简答题
动物性食品在加工过程中不能食用添加剂。
动物性食品卫生检验
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