葡萄酒中的酒精主要是由酵母代谢丙酮酸产生,在()酶作用下,生成(),进而在()酶作用下生成乙醇,影响酒精发酵的主要因素主要包括()。
A、丙酮酸脱羧酶
B、丙酮酸脱氢酶
C、乙醇脱氢酶
D、乙醛
E、乙酸
F、菌株差异、温度、氧气、碳供应
G、菌株差异、温度、氧气、碳供应、维生素含量
H、菌株差异、温度、氧气、碳供应、氮源供应、维生素含量