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健康指导与膳食设计
1 模块一 健康饮食新模式（自学）
题目详情
多选题
生熟比是指____ A.
生食物体积÷熟食物体积 B.
熟食物体积÷生食物体积 C.
生食物重量÷熟食物重量 D.
熟食物重量÷生食物重量
查看答案与解析
多选题
面条生重50g,煮好的重量是100g,则面条的生熟比值为 A. 0.36 B. 0.2 C. 2 D. 0.5
简答题
称重法能准确反映被调查对象的食物摄取情况 正确 错误
多选题
膳食指南的内容不包括( ) A. 多吃蔬菜水果和薯类 B. 常吃奶类、豆类及其制品 C. 食物多样,以谷类为主 D. 少吃鱼、禽、蛋,少吃肥肉
多选题
膳食结构是指 A. 各类食物的品种在膳食中所占的比重 B. 各类食物的数量在膳食中所占的比重 C. 各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重 D. 各类食物的品种、数量和质地在膳食中所占的比重
多选题
已知鸡蛋的可食部为88%,蛋白质13.3%,如需要9g蛋白质,则需( )g鸡蛋 A. 76.9 B. 68.4 C. 82.4 D. 58.9
多选题
在进行能量摄入量评价时，应根据不同年龄、不同体力活动下摄入的能量值与相应状况下的（）能量值进行比较。 A. DRIs B. EAR C. RNI D. AI
多选题
( )是膳食营养素摄入量结果分析和评价的主要依据。 A. DRIs B. EAR C. RNI D. AI
多选题
称重法的缺点是( ) A. 不能测定食物份额的大小或重量 B. 此方法粗略 C. 不能准确反映被调查对象的食物摄取情况 D. 花费人力和时间较多,不适合大规模的营养调查
多选题
可食部等于（ ） A. （食品重量－废弃部分的重量）×100% /食品重量 B. （食品重量－食用部分的重量）×100% /食品重量 C. （食用部分的重量－废弃部分的重量）×100% /食品重量 D. （废弃部分的重量－食用部分的重量）×100% /食品重量
简答题
食物成分表中的“食部”栏表示每100g市品中有多少克是可食的 正确 错误
简答题
食物成分表中的各营养成分含量均以每100克可食部计算的 正确 错误
多选题
食物成分表中的各营养成分含量是以每100克( )计算的 A. 可食部 B. 市品 C. 不可食部 D. 毛重
简答题
食物的生熟重量比值与食物的种类和烹调方法等有关（） 正确 错误
简答题
面条生重50克,煮好重140克,则生熟比为( ),即36克生面条煮熟后为( )克。
多选题
原料重量等于（）。 A. 食物的熟重重量×生熟重量比值 B. 食物的熟重重量÷生熟重量比值 C. 食物的熟重重量－生熟重量比值 D. 食物的熟重重量+生熟重量比值
多选题
已知鸡蛋的可食部为88%,蛋白质13.3%,如需要9g蛋白质,则需( )g鸡蛋 A. 76.9 B. 68.4 C. 82.4 D. 58.9
多选题
市品( ) A. 是从市场上买回来的食物具有不可食部分 B. 去掉了可食部分的食物 C. 指净重 D. 去掉了不可食部分的食物
多选题
进行能量的食物来源评价一般将食物分为（）。 A. 谷类、豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他 B. 豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他 C. 谷类、豆类、动物性食物、纯热能食物和其他 D. 谷类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他
多选题
纯热能食物包括( ) A. 畜肉类及其制品 B. 乳类及其制品 C. 鱼虾类 D. 动、植物油
多选题
食物的生熟比等于 A. 生食物重量÷熟食物重量 B. 熟食物重量÷生食物重量 C. 生食物重量÷生食物重量-熟食物重量 D. 生食物重量÷熟食物重量-生食物重量
健康指导与膳食设计
章节列表
1 模块一 健康饮食新模式（自学）
23
3 模块三 吃什么？不同人不一样！
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