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营养配餐与评价-2022春
第二章 营养食谱编制
题目详情
简答题
食物交换份法的食谱编制，把常用食物归为四大类，分别是( )。
A、谷薯类食物
B、蔬菜、水果类食物
C、油脂、食糖和坚果类食物
D、动物性食物
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简答题
某男性，中等身体活动水平，每日能量供给量为2700kcal，脂肪功能比为20%，晚餐提供30%能量。晚餐吃了50g鸭蛋、100g大米、200g牛奶和适量蔬菜，请问其晚餐烹调油可摄入多少克？（鸭蛋脂肪含量14.8g/100g，大米脂肪含量0.8g/100g，牛奶脂肪含量2.9g/100g） A、3g B、4g C、5g D、6g
简答题
某男性，50岁，办公室文员，身高168cm，体重82kg，计算法求其标准体重、BMI、每日能量需要量。（每公斤体重所需能量，查课件中表3） A、82kg，29, 1260~1575kcal B、63kg，22, 1890kcal C、63kg，29, 1260~1575kcal D、63kg，29, 1890kcal
简答题
食物交换份法的交换原则不包括（ ）。 A、同类交换 B、同餐次交换 C、等重交换 D、同能量交换
简答题
王某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉，喝牛奶，吃海鲜，经常和朋友一起喝啤酒，吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。标准体重、体质指数分别是： A、60kg，18.2 B、70kg， 28.08 C、80kg，20.8 D、85kg，28.2
简答题
食物交换份食谱编制，为保证食物的多样性，应根据所提供能量等值的情况按相应份量交换( )。 A、同类食物 B、不同类食物 C、同类营养素 D、不同类营养素
简答题
为保证食物的多样性，同类食物之间均应根据所提供能量等值的情况按相应数量进行交换。 A、正确 B、错误
简答题
请查表确定，53岁女教师，每日应摄入多少钙？ A、800mg B、900mg C、1000mg D、1200mg
简答题
一公司女文员，从事轻体力活动，21岁，身高164cm，体重53kg，计算其全天能量需多少kcal？ A、1670 B、1770 C、1870 D、1870
简答题
食物交换份法与计算法食谱编制相比，其特点是简单、实用、易于操作，但不如计算法精确。 A、正确 B、错误
简答题
高中学生午餐吃了50克馒头，还应吃多少克米饭？（高中生日能量供给量2600kcal，午餐40%，碳水化合物55%。馒头碳水化合物含量43.2g/100g，大米碳水化合物含量77.6g/100g，该米蒸饭的出成率为230%。） A、300g B、320g C、340g D、360g
简答题
某孕妇，30岁，办公室文员，孕中期的每日能量需要量是多少kcal？ A、1800 B、2100 C、2250 D、2300
简答题
交换份法配餐过程中，每一个交换份所提供的能量是( )。 A、50 B、70 C、100 D、90
营养配餐与评价-2022春
章节列表
第一章 绪论
37
第二章 营养食谱编制
13
第三章 特殊人群应用配餐与设计
20
第四章 常见慢性非传染性疾病人群营养配餐与设计
8