简答题西菜不讲究用料，在质量和规格上没有严格要求。简答题从生产主体划分：中国菜可分为（ ）。 A、宫廷菜 B、官府菜 C、寺观菜 D、民间菜简答题德国人对饮食并不非常讲究，首先发明自助快餐。简答题咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与茶叶,可可并称为世界三大饮料。简答题以下哪些属于餐饮业发展趋势（） A、产品、经营创新化 B、服务两极化 C、企业连锁化 D、设备自动化简答题对于高血压患者的饮食，要少吃（ ）。 A、多盐的食品 B、富含膳食纤维的食品 C、油炸的食品 D、富含维生素C的食品简答题餐饮产品的生产从餐饮原料的（）、验收、储存、加工、烹制、餐厅服务到收款，整个生产过程的业务环节较多。因此，餐饮产品生产过程的管理难度较大。 A、采购 B、制作 C、挑选 D、预定简答题畜禽类蛋白质营养价值高，为利用率高的优良蛋白质。简答题西餐具有（ ）桌面服务方式。 A、法式 B、美式 C、俄式 D、英式简答题中国菜从原料性质上可以分为荤菜、素菜。简答题外国酒按照不同生产方法分类，可以分成（ ）。 A、蒸馏酒 B、酿造酒 C、葡萄酒 D、配制酒简答题东方膳食模式中，动物性蛋白质一般占蛋白质总量的（ ）。 A、10%~20% B、10%~15% C、20%~30% D、20%~25%简答题（ ）为八大菜系之首，也是宫廷最大的菜系。 A、山东菜系 B、四川菜系 C、广东菜系 D、江苏菜系简答题福建菜系由（ ）发展而成。 A、杭州菜 B、福州菜 C、厦门菜 D、宁波菜多选题（）被评为营养全面，“薯”第一。A、红薯B、豆类C、土豆D、鸡蛋简答题伏特加是（ ）具有代表性的烈性酒。 A、美国 B、俄国 C、英国 D、法国简答题餐饮产品的销售是先生产，后消费的，餐饮产品的销售与其他产品的销售特点一致。简答题孕妇要多吃（ ）。 A、油炸食品 B、骨头汤 C、新鲜果蔬 D、蛋白质简答题中国菜在加工时特别注意刀法的运用，有（ ）等。 A、劈 B、切 C、锲 D、斩简答题西餐烹制菜肴所用的酒类多种多样，（ ）尤为突出。 A、法式菜肴 B、美式菜肴 C、英式菜肴 D、意式菜肴